テーマ食材 『れんこん』 ~メニュー~

輪切りにすると穴が多数あいていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる『れんこん』。
作付け面積、出荷量ともに茨城県が1位。
レンコンの穴は8つ。
山口県の岩国市も有名な産地で、ここのは9つ!

れんこんのシャキシャキ感、ほっくり感、もっちり感を味わう、というのが今回のテーマです。

お品書き
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# by kaorinnedesu | 2008-12-04 00:43 | kaorinne食堂

テーマ食材 『れんこん』

カオリーヌ食堂では、チーズ以外にも食に関するテーマを決めて食べて、飲んで、お勉強もします。

テーマ食材 『れんこん』
12月4日(木)19時~
れんこんのシャキシャキ感、ほっくり感、もっちり感を味わおう!
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# by kaorinnedesu | 2008-11-29 00:39 | お知らせ

11月カオリーヌ食堂(子連れの会)

子連れのカオリーヌ食堂、開催です。

初回ということもあり、今回のテーマは「チーズの魅力」
チーズの原点のお話、歴史、定義などを学び、その後は試食。
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ブルサンアイユ
カマンベール
ブレスブルー
トムドサヴォワ
チェダー

はじめて口にするチーズも多かったようで、新鮮意見、たくさんの質疑応答がありました。

今日の軽食は、同じ発酵食品であるお漬物「自家製たくあん」、
「白菜と油揚げのお味噌汁」これは私が作った味噌と西京味噌をあわせたもの、
「じゃこと青じそのおにぎり & 梅おかかおにぎり」

子育てをしていると、お味噌汁を作る余裕がなかったり、おにぎりすら作ることができなかったり。でも、しっかりだしをとったお味噌汁、おにぎり、自家製お漬物。簡単なのに忙しすぎておろそかにしてしまいがちな、これらの食事、質素でありながらこんなにおいしいものはないです。

お母さんたちがおいしそうに楽しそうにしていたので、子供たちもぐずらずに待っていてくれました。

りんごどんのお話
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# by kaorinnedesu | 2008-11-28 00:50

11月のカオリーヌ食堂(子連れの会)

子連れのみ参加OKのチーズ会です。
・・・・・・・・・・・・
チーズの魅力
・・・・・・・・・・・・
チーズの歴史、味わい方を学び、いろいろなチーズを食べましょう!
他、軽食アリ
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日時 : 11月28日(金) 12時~13時半
      定員6名
場所 : 江東区kaorinne食堂にて
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りんごどんのお話
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# by kaorinnedesu | 2008-11-21 00:43 | お知らせ

11月カオリーヌ食堂

今年のカオリーヌ食堂『ボジョレーヌーボー企画』、解禁当日の開催です。
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口当たりがやさしく、フルーティーなボジョレーヌーボーにあわせるチーズは、クリーミーなものを多く用意しました。
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①ブリアサヴァラン・アフィネ・レ・クリュ
 熟成したブリアサヴァラン、ほどよく白カビが生えていて、ちょうど食べごろでした。超クリーミー。
バターを食べているかのようでした。
②カマンベール
 しばらく熟成させておいたので、芯がなく、食べ頃。こんなにいい状態のカマンベールは久しぶりでした。
③ヴェズレーフェルミエ
 シェーブル。私はこの手のシェーブル、好きです。トピネットみたいだな。熟成は思ったほどしておらず、酸味もしっかり残っていました。
④トム・オ・マール・デゥ・レザン
 トムをマール酒(ブランデー)の仕込みに使った絞りかすに漬け込んで、1ヶ月以上熟成させたもの。
みなさん、カオリーヌ食堂に到着するやいなや、どんな味がするのか興味深々のご様子でした。味はというと、しっかりお酒の味がしみこんでいました、アルコールがダメな人は、たぶんこのチーズで酔っ払ってしまうんだろうなあ。でも、いやなアルコール臭ではなく、心地よい粕のにおい。このチーズ、わざわざワインにあわせる必要はありません。
⑤ローゼンボーグ・ダナブルー
 デンマークのブルーです。このチーズを使ってみんなで前菜を作りました。

今日飲んだワインは、アルザスのスパークリングでまず乾杯、その後、ルイテット社のボジョレー・ビラージュ・ヌーボとボジョレー・ヌーボーを飲みました。
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☆前菜☆
・フレッシュトマトのフムス  みんなで作成!
・ラフランスのボート ~ブルーチーズのせ~  みんなで作成!
・3種の秋のきのこのピクルス (黒と茶のしめじ・エリンギ・しいたけ)
・3種のジャガイモのグラタン (北あかり・男爵・メークイーン)
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☆メイン☆
秋鮭のラズベリーバルサミコソース、焼きレンコンと春菊、クレソン添え
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c0082835_23462133.jpg←おいしいお魚屋さんに予約しておいた肉厚のキングサーモン!






     きんぴらごはん & だしのきいたおいしいお味噌汁
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☆デザート☆
カボチャのアイス ~ラム酒をきかせたアイスクリーム~
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以上
久しぶりのカオリーヌ食堂、ごはん作りすぎたかな。でもいつものことです。
赤ちゃんがいると、なかなか夜の部の開催が難しいのですが、また開催できたらいいなあと思います。
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# by kaorinnedesu | 2008-11-20 22:57 | kaorinne食堂