kaorinne食堂（カオリーヌ食堂）

テーマ食材　『れんこん』　～メニュー～

輪切りにすると穴が多数あいていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる『れんこん』。
作付け面積、出荷量ともに茨城県が１位。
レンコンの穴は８つ。
山口県の岩国市も有名な産地で、ここのは９つ！

れんこんのシャキシャキ感、ほっくり感、もっちり感を味わう、というのが今回のテーマです。

お品書き

# by kaorinnedesu | 2008-12-04 00:43 | kaorinne食堂

テーマ食材　『れんこん』

カオリーヌ食堂では、チーズ以外にも食に関するテーマを決めて食べて、飲んで、お勉強もします。

テーマ食材　『れんこん』
１２月４日（木）１９時～
れんこんのシャキシャキ感、ほっくり感、もっちり感を味わおう！

# by kaorinnedesu | 2008-11-29 00:39 | お知らせ

１１月カオリーヌ食堂（子連れの会）

子連れのカオリーヌ食堂、開催です。

初回ということもあり、今回のテーマは「チーズの魅力」
チーズの原点のお話、歴史、定義などを学び、その後は試食。

ブルサンアイユ
カマンベール
ブレスブルー
トムドサヴォワ
チェダー

はじめて口にするチーズも多かったようで、新鮮意見、たくさんの質疑応答がありました。

今日の軽食は、同じ発酵食品であるお漬物「自家製たくあん」、
「白菜と油揚げのお味噌汁」これは私が作った味噌と西京味噌をあわせたもの、
「じゃこと青じそのおにぎり　＆　梅おかかおにぎり」

子育てをしていると、お味噌汁を作る余裕がなかったり、おにぎりすら作ることができなかったり。でも、しっかりだしをとったお味噌汁、おにぎり、自家製お漬物。簡単なのに忙しすぎておろそかにしてしまいがちな、これらの食事、質素でありながらこんなにおいしいものはないです。

お母さんたちがおいしそうに楽しそうにしていたので、子供たちもぐずらずに待っていてくれました。

りんごどんのお話

# by kaorinnedesu | 2008-11-28 00:50

１１月のカオリーヌ食堂（子連れの会）

子連れのみ参加ＯＫのチーズ会です。
・・・・・・・・・・・・
チーズの魅力
・・・・・・・・・・・・
チーズの歴史、味わい方を学び、いろいろなチーズを食べましょう！
他、軽食アリ
-----------------------
日時　：　１１月２８日（金）　１２時～１３時半
　　　　　　定員６名
場所　：　江東区kaorinne食堂にて
----------------------
りんごどんのお話

# by kaorinnedesu | 2008-11-21 00:43 | お知らせ

１１月カオリーヌ食堂

今年のカオリーヌ食堂『ボジョレーヌーボー企画』、解禁当日の開催です。

口当たりがやさしく、フルーティーなボジョレーヌーボーにあわせるチーズは、クリーミーなものを多く用意しました。

①ブリアサヴァラン・アフィネ・レ・クリュ
　熟成したブリアサヴァラン、ほどよく白カビが生えていて、ちょうど食べごろでした。超クリーミー。
バターを食べているかのようでした。
②カマンベール
　しばらく熟成させておいたので、芯がなく、食べ頃。こんなにいい状態のカマンベールは久しぶりでした。
③ヴェズレーフェルミエ
　シェーブル。私はこの手のシェーブル、好きです。トピネットみたいだな。熟成は思ったほどしておらず、酸味もしっかり残っていました。
④トム・オ・マール・デゥ・レザン
　トムをマール酒（ブランデー）の仕込みに使った絞りかすに漬け込んで、１ヶ月以上熟成させたもの。
みなさん、カオリーヌ食堂に到着するやいなや、どんな味がするのか興味深々のご様子でした。味はというと、しっかりお酒の味がしみこんでいました、アルコールがダメな人は、たぶんこのチーズで酔っ払ってしまうんだろうなあ。でも、いやなアルコール臭ではなく、心地よい粕のにおい。このチーズ、わざわざワインにあわせる必要はありません。
⑤ローゼンボーグ・ダナブルー
　デンマークのブルーです。このチーズを使ってみんなで前菜を作りました。

今日飲んだワインは、アルザスのスパークリングでまず乾杯、その後、ルイテット社のボジョレー・ビラージュ・ヌーボとボジョレー・ヌーボーを飲みました。